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食品安全卫生监测所 / 尼斯人娱乐场官网4531 / 2017-09-29
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  最常见的引起中毒的食物有

  1、细菌性食物中毒:变质的鱼、肉、奶、蛋及其制品,剩饭、剩菜等。

  2、真菌毒素与霉变食品中毒:食用霉变的玉米、红薯、有着赤霉病的小麦。

  3、有毒动植物中毒:如有毒的河豚鱼、贝类及毒蕈、木薯、四季豆、新鲜黄花菜与发芽的土豆等。

  4、化学性食物中毒:如被砷、亚硝酸盐或农药等毒物污染了的食物。

  这些有毒的食品形成的原因也很复杂。主要是在食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中,由于设备布局、工艺流程不合理,卫生设施不完善,卫生制度不健全,食品从业人员患有某种疾病或不讲究卫生习惯,使食品受到细菌污染的,如沙门氏菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等。

  有因保藏条件不适宜、不卫生而造成的,如花生、玉米、大米、甘蔗等带有在高温条件下生长毒菌,使食品具有很 强的毒性。

  由于畜、禽、兽类传染病的污染,以及工业“三废”的排放、农药污染及滥用食品添加剂,使许多有毒化学物质,诸如铅、砷、汞等重金属、有机氯、有机农药等污染食品。

  食品在一定条件下发生生物性或物理化学性变化,产生或增加有毒有害物质,如油脂和全油脂的食品,在微生物、酶、空气、阳光、温度等因素作用下发生腐败、变色、变质等现象,如马铃薯发芽后的变黑变绿造成的毒素增多等。

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